CEVICHE DE CHAMPIGNONS

Usar  chanpignons crudos lavados y desinfectados; cortados a lo largo en rebanadas muy finitas y luego picados. Los chanpignons deben estar completamente blancos para este ceviche que no se puede conservar. INGREDIENTES: chanpignons; medio kilo de zanoahorias frescas; un pimineto mediano rojo, verde o amarillo; un jitomate mediano duro; cilantro;…

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TOFU EMPANIZADO CON HONGOS

Ingredientes: 1/4 de taza de salsa de soya 1 cucharadita de azúcar morena 8 hongos o setas 1/4 de asafétida 500 gramos de tofu extra firme Harina integral Aceite de oliva   Procedimiento: 1.- Mezcla la salsa de soya con el azúcar y los hongos bien picados y colocarlos al…

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CHAO MEIN

Ingredientes: 2 paquetes de fideos para chao mein 1 chile verde 1 chile rojo 1 apio mediano 2 zanahorias medianas 2 tazas de retoño de soya 1 taza de semilla de marañón Salsa de soya al gusto Aceite al gusto 1 cucharadita de cúrcuma 2 güisquiles 1 cucharadita de jengibre…

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ARROZ RELLENO

Ingredientes: 1 libra de arroz pre-cocido ½ libra de ejotes 4 zanahorias 6 chiles verdes 6 tallos de apio 1 libra de alverjas ½ libra de hongos Aceite Procedimiento: Toda  la verdura se prepara cortándolas en tiras y se van friendo una a una, las alverjas se cocen solas. El…

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